Sæson for ramsløg

Lige nu er det højsæson for ramsløg, og naturen er fyldt med de grønne, aromatiske blade. Jeg elsker at bruge sæsonens råvarer i mit bagværk – og noget af det mest tilfredsstillende er at plukke dem selv. Der er noget helt særligt over at kunne gå en tur i skoven og komme hjem med kurven fuld af friske ingredienser. Ramsløg er en af mine forårsfavoritter, og den milde hvidløgssmag gør sig virkelig godt sammen med surdej 🌿

Ramsløg + surdej = magi ✨

Jeg har lavet en pesto med kun 4 ingredienser – helt enkel og helt perfekt! Den smager fantastisk i en sandwich eller som topping på mit yndlingsfocaccia-brød. Opskriften jeg altid vender tilbage til er DENNE – den er så god og ligetil, at jeg aldrig har haft lyst til at ændre på den.

Du finder en detaljeret trin-for-trin vejledning ved at følge linket i opskriftsbeskrivelsen. Når focacciadejen er sat i gang, kan du begynde at lave den smagfulde pesto – og glæde dig til at sætte tænderne i et stykke saftigt surdejsbrød med en uimodståelig smag af ramsløg 🌿

Focaccia med Ramsløgpesto

Dette focacciabrød er både luftigt og saftigt – toppet med ramsløgpesto får du en sand forårsfavorit!

Udskriv Pin opskrift

Forb. tid 30 minutter min

Tilb. tid 30 minutter min

Samlet hævetid 20 timer t

Ret Brød, Surdej

Antal 8 personer

Ingredienser

  

1x2x3x

• 1 portion surdejsfocaccia, find opskriften HER

Ramsløgpesto

• 100 gram ramsløg
• 125 gram mandler eller cashewnødder (eller en blanding)
• 75 gram parmesanost
• 1,5-2 dl god olivenolie
• Salt (1-2 tsk – smag til)

Sådan gør du

 

• Følg opskriften på focaccia til trin 10.
• Du kan fint begynde at lave pestoen mens focaccia dejen hæver – så er det klar til næste dag: Start med at varme ovnen op til 200 grader. Hæld nødderne på en bradepande og rist dem i ovnen i 5 minutter. Dette er valgfrit, men det giver en god smag.
• Start med at skylle de friske ramsløg og tør dem grundigt med køkkenrulle. Skær parmesanost i mindre skiver.
• Tilsæt alle ingredienser: ramsløg, nødder, parmesan, olie og salt (start med 1 tsk) til en foodprocesser, og blend til det her helt cremet. Smag på pestoen og tilsæt evt. mere salt.

Lav focaccia

• Forvarm ovnen til 250 grader.
• Når focaccia dejen er hævet tilsættes 75-100 g pesto i små klumper på toppen af dejen sammen med 1 spsk olie. Brug fingrene til at prikke i dejen, så de fine luftbobler kommer frem og brødet får den klassiske focaccia form.
• Sæt brødet i den varme ovn, og skru ned til 200 grader. Bag i ca. 30 minutter eller til overfladen er flot gylden.
• Lad brødet afkøle en smule på en bagerist, inden det skæres ud.

Noter

OBS: Opskriften på pesto giver en større portion end der er brug for til focaccia brødet – du kan opbevare den overskydende pesto i en lufttæt beholder i køleskabet i en uge, eller fryse det ned.

Tried this recipe?Let us know how it was!