Surdejs Focaccia
Indeholder reklamelinks for Bagebixen. Jeg er helt forelsket i at bage focaccia! Det er (måske) den nemmeste måde at bage et lækkert surdejsbrød. Om sommeren og det er varmt er det endda muligt at bage brødet samme dag, men generelt anbefaler jeg at koldhæve det natten over for maksimal smag og fermentering. Hvis du er […]
Fermenteret Chokoladekage (med Buttercream)
– en proces, der endte med den bedste chokoladekage, jeg har bagt… Jeg har længe været nysgerrig på, om man kunne bruge surdej i kage på en måde, der ikke “bare” var overskudssurdej.Men som et bevidst valg, hvor fermentering bidrager med smag, saftighed og dybde. Den her chokoladekage er resultatet af netop den tanke – […]
Surdejsbrød med Malt og Kerner
Dette surdejsbrød er resultatet af min nysgerrighed og lyst til at lege mere med fuldkorn. I lang tid har jeg haft et ønske om at inkorporere mere fuldkorn i mine brød – både fordi det giver en dybere smag, men også fordi det bidrager med mere næring. Alligevel har jeg taget mig god tid, for […]
Chili Crisp Surdejsbrød
Jeg har efterhånden set flere eksperimentere med chili crisp i surdejsbrød, og hver gang har jeg tænkt det samme: det lyder simpelthen for spændende til ikke at prøve. Kombinationen af chili crisp, forårsløg, mozzarella og surdej rammer en helt særlig kombination af spicy, umami og dybde samlet i ét brød. Det her er ikke et […]
Chokolade Granola med Surdej
Denne granola med surdej er en af de opskrifter, jeg har fået flest tilbagemeldinger på. Rigtig mange har bagt den – og med virkelig gode resultater. Det er også en opskrift, jeg selv laver hjemme næsten hver uge. For når man først har prøvet den, bliver man lidt afhængig… jeg siger det bare. Udover at […]
Mit bedste Surdejs Formbrød
Det her er uden tvivl ét af de brød, jeg bager oftest. Et ultra luftigt surdejsformbrød med en blød krumme, mild smag og en skorpe, der ikke bliver sej. Jeg tilsætter både honning og olivenolie, som giver brødet en helt særlig blødhed, der gør det perfekt til toast, sandwiches – og faktisk også til børn, […]
Surdejs Æbleskiver med Peanut- & Chokoladecreme
Indeholder reklamer for Wilfa Min yndlings juleopskrift – i en ny version! Sidste år bagte jeg DENNE OPSKRIFT på surdejsæbleskiver nærmest konstant i december måned – fordi de bare rammer alt det, jeg elsker: sprøde kanter, saftig midte og den der dybe smag, som kun surdej kan give. Denne opskrift tager udgangspunkt i samme grundopskrift […]
Surdejsbrød med Kardemomme og Rosiner (Julebrød 2025)
Annonce: Indeholder reklame for Wilfa. Et (surdejs)brød der smager af jul Glædelig 1 december! Julen er her, og hvad er bedre end et hjemmebagt surdejsbrød, der dufter og smager af jul? Dette brød kombinerer friske kardemommefrø, søde rosiner og honning – perfekt til (jule) morgenbordet. I denne opskrift bruger jeg Wilfa ProBaker til at ælte dejen, […]
Café Morgenmad derhjemme – Med BMO og Pisket Smør
Indeholder reklamer for Wilfa Der er noget særligt over cafémorgenmad. Roen, duften af nybrygget kaffe og en tallerken der bugner af små lækkerier — brød, smør, ost, frugt, måske et blødkogt æg. Heldigvis kan den følelse sagtens flytte hjem i dit eget køkken.Med lidt planlægning og et par simple elementer kan du lave et café-inspireret […]
Surdejs Brunsviger
Annonce for Valsemøllen – indeholder reklamelinks Brunsviger og surdej lyder måske som to verdener, der ikke helt hører sammen. Men når de mødes rigtigt, opstår der noget særligt. Denne surdejsbrunsviger er bagt med sød surdej – en fast surdej, der er tilsat honning – og resultatet er en blød, saftig og dybt aromatisk kage med den klassiske […]