Brownie med et twist
En surdejsbrownie lyder måske som en utraditionel kombination, men det er en af de mest lækre måder at bruge overskudssurdej på (efter min mening 🙏). Når du tilsætter surdej til en brownie, får du en dybde i smagen, som du ikke opnår med en klassisk opskrift, og en fantastisk fudgy konsistens. Det er den slags brownie, der smelter på tungen og efterlader en intens chokoladeoplevelse.
Tips til den perfekte brownie 🙏
1. Pisk æggemassen længe nok 🥄
Pisk æg og sukker godt sammen, helst i ~8 minutter, indtil blandingen bliver lys og luftig. Dette trin er afgørende, da det er med til at skabe den perfekte tekstur i den færdige brownie.
2. Brug god chokolade 🍫
Brownien bliver kun så god som de ingredienser, du bruger. Gå efter en mørk chokolade af høj kvalitet (gerne 70 % kakao), da den giver en dyb, intens smag.
3. Smelt smør og chokolade forsigtigt
Smelt det over et vandbad eller ved lav varme for at undgå, at chokoladen brænder på eller skiller. Lad det køle lidt af, inden du blander det med æggemassen.
4. Overrør ikke dejen ❌🥣
Når mel og surdej tilsættes, så rør kun lige nok til, at det er inkorporeret. For meget omrøring kan gøre brownien mere kageagtig i stedet for fudgy.
5. Bag ikke for længe ⏳
Den største brownie-fejl er at bage den for længe! Tag den ud, mens midten stadig ser let ubagt ud – den sætter sig, mens den køler af. En god tommelfingerregel er at tjekke efter ca. 25 minutter afhængigt af ovnen.
6. Lad den køle helt af
Det kan være svært at vente, men brownien bliver endnu bedre, hvis du lader den køle i formen, så den sætter sig og får sin lækre fudgy konsistens.
Til chokolade-elskeren!
Det her er ikke en brownie for dem, der foretrækker en let og luftig kage. Nej, den er dyb, mørk og tæt – skabt til ægte chokoladeelskere! Teksturen er helt perfekt – sprød i kanten og saftig i midten. Hvis du elsker den type brownie, så er en surdejsbrownie vejen frem! Den er også en fantastisk måde at bruge overskydende surdej på, især hvis du elsker at eksperimentere med nye måder at bage på.
For at tage den til næste niveau, kan du tilføje hakket mørk chokolade for ekstra dybde, og en smule havsalt på toppen for at fremhæve smagen.
Surdejsbrownie
Ingredienser
- 4 æg
- 100 gram sukker
- 200 gram farin
- 75 gram surdej
- 25 gram hvedemel
- 200 gram smør
- 150 gram chokolade 70%
- 50 gram kakaopulver
- 1 tsk vaniljesukker
Sådan gør du
- Opvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Bland æg, sukker og brun farin i en røreskål. Pisk det lyst og luftigt i ca. 8 min. ved høj hastighed (det er vigtigt at piske længe nok).
- Smør og chokolade vejes af i en skål, og smeltes i mikroovn eller i en gryde.
- Tilsæt surdej, kakaopulver, hvedemel, vaniljesukker og den smeltede smør/chokolade til æggemassen. Pisk det hele sammen til en jævn masse (OBS. pisk ikke for længe).
- Beklæd en bageform (20 x 20 cm) med bagepapir og hæld dejen heri.
- Bag kagen i ca. 25-30 min. På dette tidspunkt vil kagen stadig være lidt våd i midten – det er okay.
- Lad din brownie afkøle helt inden den skæres ud.
Noter
8 svar til “Fudgy surdejsbrownie”
Endelig virker min surdej og jeg bager på livet løs. I denne chokoladebrownie skal man da vende en opfrisket surdej eller bare overskuddet i køleskabet direkte derfra?
Ej hvor dejligt at høre! 😍 Det behøver ikke være aktiv surdej i denne opskrift, overskud fra køleskabet er fint 🙏
Hej Sophie,
Et supplerende spørgsmål.
Surdejen er det en ”ny opfrisket” eller ”overskud (discard)”Hilsen
Stephen
Hej Stephen,
Man kan bruge begge dele, pandekagerne vil dog blive lidt mere luftige med en ny opfrisket surdej 🙏
Kære Sophie
Tusind tak for din helt fantastiske opskrift 😋så nem at lave 👏👏👌Tusind tak for tilbagemelding, jeg er glad for at du kan bruge opskriften! 🥰
Hej,
Tak for din opskrift.
At du bruger ordet “Tilsæt” i starten af step 2 og 3 er misvisende. Det er korrekt brugt under pkt 4 hvor du tilsætter noget til æggemassen.
Foreslår at du bruger ordet “Bland” eller et andet ord for step 2 og 3.Tak for at gøre mig opmærksom på det! ☺️
Skriv et svar