Ovnbagt risini med tomat og kikærter

Nem aftensmad når det er bedst

Hvem sagde at sund mad behøver være tidskrævende? Jeg er virkelig begejstret for denne ret, som jeg har lavet flere gange på det seneste. Ikke kun fordi det smager helt fantastisk, men også fordi det kræver minimalt med forberedelse.

Jeg bruger risini (også kendt som orzo), som er en lille pastavariant, der mest af alt ligner ris. Risini er særligt god til opskrifter som denne, da den har en kortere kogetid sammenlignet med andre slags pasta.

Dette er den ultimative ret når det skal være nemt, hurtigt og lækkert. Prøv det, jeg lover at du ikke vil fortryde det 🙌

Ovnbagt risini

Opskrift af: Sophie

En skøn ovnbagt pastaret, som er nem og hurtig at lave. Alle ingredienserne tilsættes et ovnfast fad, og så klarer ovnen resten.

Ret: AftensmadSværhedsgrad: Nem

0.0 fra 0 bedømmelser

Pin

Print

Personer

4

personer

Forberedelse

15

minutter

Tilberedning

35

minutter

Tilberednings tilstand

Hold skærmen tændt mens du laver mad

Ingredienser

• 200 gram risini (eller orzo)

• 1 løg

• 1/2 squash

• 50 gram soltørrede tomater i olie

• 1 dåse kikærter (drænet)

• 1 dåse hakkede tomater/pastasauce

• 500 ml kogende vand

• 1 grøntsagsbouillonterning

• 1 tsk hvidløgspulver

• 1 spsk oregano

• 1 spsk røget paprika

• Salt & peber

• Topping

• Frisk basilikum

• Burrata/mozzarella* (undlad hvis retten skal være vegansk)

Fremgangsmåde

• Hak løget og skær squash i små firkanter.
• Alle ingredienserne blandes sammen i et ovnfast fad. Fold stanniol over fadet og bag det i en varm ovn på 200 grader i ca. 30-40 minutter. Det er en god idé at røre rundt i retten et par gange undervejs, og evt. tilsætte lidt ekstra væske om nødvendigt.
• Top med hakket frisk basilikum, cremet burrata (eller mozzarella).

Bemærkninger

• * Hvis retten toppes med mozzarella i stedet for burrata, anbefaler jeg at bage retten yderligere 5 minutter, så osten smelter.

Husk at tagge mig på instagram

@madmedfrihed

Gem opskriften til senere

Du kan også følge @madmedfrihed på Pinterest, og gemme opskriften til senere