Annonce for Valsemøllen – indeholder reklamelinks
Smagen af sommer: Focaccia Pizza med Burrata og Solmodne Tomater ☀️🍅🌿
Når solen står højt på himlen, og man længes efter let, smagfuld mad, er denne focaccia pizza det perfekte svar. Den kombinerer det bedste fra to verdener: en sprød, luftig focacciabund – og toppings, der smager af sol og sommer.
Bunden er lavet på surdej og koldhævet i flere trin, hvilket giver en fantastisk struktur og smag. Jeg bruger Tosca Farina Pizzamel og Durummel fra Valsemøllen, som sammen giver den helt rigtige elasticitet og sprødhed. Efter bagning topper jeg med cremet burrata, saftige tomater, fintsnittet rødløg, hjemmelavet basilikumolie og en generøs streg balsamico glaze – en helt uimodståelig kombination!
Toppings der gør hele forskellen:
Det der virkelig gør denne focaccia pizza sommerlig, er kombinationen af den sprøde, luftige bund og de friske toppings efter bagning. Du får både fylde fra tomatsauce og smeltet ost fra bagningen, men også friskhed og syre fra de kolde toppings.
Her er hvad jeg bruger – men du kan sagtens variere alt efter, hvad du har:
Topping før bagning:
- Et generøst lag tomatsauce
- Revet mozzarella
Topping efter bagning:
- En cremet burrata – den lægger sig som en blød kontrast til den sprøde bund.
- San marzano tomater, i kvarte – gerne i flere farver hvis det skal være ekstra flot.
- Fintsnittet rødløg – for lidt skarphed og farve.
- En hjemmelavet basilikumolie – den er ultra nem at lave og løfter hele retten!
- Balsamico glaze – giver sødme og dybde, og smager fantastisk sammen med tomat og ost.
🌿 Sådan laver du hurtig basilikumolie:
Basilikumolie lyder fancy, men det tager bogstaveligt talt 1 minut at lave.
Du skal bruge:
- 2 gode håndfuld frisk basilikum, grofthakket
- 2–4 spsk olivenolie
- Et lille nip flagesalt
- 1/4 fed hvidløg, revet eller presset
Vend det hele sammen i en lille skål – og du har en duftende, smagfuld olie, der kan dryppes over pizzaen (eller alt muligt andet!)
Har du en stavblender, kan du også blende det hurtigt for en flot, grøn farve.
Tips & Tricks 💡
- Autolyse giver struktur: Ved at lade dejen hvile efter du har blandet mel og vand, aktiverer du glutennetværket – det gør dejen mere smidig og giver en bedre krumme.
- Brug aktiv surdej: Sørg for at din surdej er ved peak og bobler – det er nøglen til en luftig bund.
- Olier godt inden du prikker: Når du prikker dejen med fingrene, sørger olien for, at du får de klassiske focacciadybder – uden at ødelægge i glutennetværket.
- Hold dejen flad: Jo tykkere dejen er, jo længere tid kræver det at bage igennem. Tryk den godt ud, så du undgår en dej, der bliver underbagt i midten.
- Efterhævning er vigtig: Dejen skal have tid til at komme op i temperatur, når den tages ud fra køl – ellers får du ikke den rigtige volumen under bagning.
- Afkøling gør en forskel: Giv pizzaen en halv times afkøling på bagerist før du topper – så bevarer bunden sin sprødhed og osten sætter sig.
Opskriften kræver lidt tid og tålmodighed, men det er det hele værd. Og vigtigst af alt: den kan varieres i det uendelige – prøv med grillede grøntsager, pesto eller hvad end din have og dit køleskab byder på.
Jeg håber at du har lyst til at prøve denne opskrift næste gang du har lyst til noget lækkert og sommerligt 🥰
Sprød Focaccia Pizza med Burrata og Solmodne Tomater
Denne Focaccia Pizza kombinerer en sprød og luftig bund med friske og velsmagende toppings. Retten er helt perfekt at servere for familien eller til gæster i det lune vejr.
20
minutter~20
timerHold skærmen tændt mens du laver mad
Ingredienser
400 gram vand
100 gram aktiv surdej
485 gram Tosca Farina Pizzamel (reklamelink)
50 gram Tosca Farina Durummel (reklamelink)
12 gram salt
- Toppings
200 gram pizzasauce
150 gram revet mozzarella
250 gram burrata
1 lille rødløg, fintsnittet
5 San Marzano tomater, skåret i små tern
Hjemmelavet basilikum olie af: 2 håndfulde frisk basilikum (finthakket), 2-4 spsk olivenolie, 1/4 fed hvidløg (finthakket) og evt. en smule flagesalt
Balsamico glaze
Fremgangsmåde
- Start med at blande vand, Tosca Farina Pizzamel og Tosca Farina Durummel i en skål. Lad dejen hvile til autolyse i 30–60 minutter.
- Tilsæt herefter surdej og salt, og ælt det ind i dejen med en fugtet hånd. Hæld dejen i en oliesmurt condibøtte, dæk den til og lad den hvile i 30 minutter.
- Udfør et sæt coil folds, dæk til igen og lad dejen hvile i yderligere 30 minutter.
- Udfør derefter 2–4 sæt coil folds med 30–45 minutters mellemrum over de næste 2–3 timer.
- Lad dejen hvile resten af bulk fermenteringen, indtil den er hævet 50–75 % i volumen. Det tager ca. 5 timer fra blanding af dejen (ved 23 °C).
- Sæt herefter condibøtten i køleskabet til koldhævning natten over.
- Næste dag:
- Tag dejen ud af køleskabet, og lad den efterhæve ved stuetemperatur i 2–3 timer.
- Placer et bagestål i ovnen og forvarm til 250 °C varmluft i god tid.
- Klargør et stykke bagepapir og drys med lidt durummel. Vend forsigtigt dejen ud på bagepapiret. Tilsæt ca. 2 spsk olivenolie ovenpå dejen og prik den med fingrene, så den trykkes let ud i en flad form – pas på, at den ikke bliver for tyk, så den kan bage ordentligt igennem.
- Top med tomatsauce og revet mozzarella.
- Skru ovnen ned til 200 °C, og bag pizzaen direkte på det varme bagestål i ~20 minutter, eller indtil bunden er sprød og gylden.
- Lad pizzaen afkøle på en bagerist i 30 minutter, inden du topper med burrata, friske tomater, fintsnittet rødløg, basilikumolie og balsamico glaze.
Skriv et svar