Sæson for ramsløg
Lige nu er det højsæson for ramsløg, og naturen er fyldt med de grønne, aromatiske blade. Jeg elsker at bruge sæsonens råvarer i mit bagværk – og noget af det mest tilfredsstillende er at plukke dem selv. Der er noget helt særligt over at kunne gå en tur i skoven og komme hjem med kurven fuld af friske ingredienser. Ramsløg er en af mine forårsfavoritter, og den milde hvidløgssmag gør sig virkelig godt sammen med surdej 🌿
Ramsløg + surdej = magi ✨
Jeg har lavet en pesto med kun 4 ingredienser – helt enkel og helt perfekt! Den smager fantastisk i en sandwich eller som topping på mit yndlingsfocaccia-brød. Opskriften jeg altid vender tilbage til er DENNE – den er så god og ligetil, at jeg aldrig har haft lyst til at ændre på den.
Du finder en detaljeret trin-for-trin vejledning ved at følge linket i opskriftsbeskrivelsen. Når focacciadejen er sat i gang, kan du begynde at lave den smagfulde pesto – og glæde dig til at sætte tænderne i et stykke saftigt surdejsbrød med en uimodståelig smag af ramsløg 🌿
Focaccia med Ramsløgpesto
Dette focacciabrød er både luftigt og saftigt – toppet med ramsløgpesto får du en sand forårsfavorit!
30
minutter20
timerHold skærmen tændt mens du laver mad
Ingredienser
1 portion surdejsfocaccia, find opskriften HER
- Ramsløgpesto
100 gram ramsløg
125 gram mandler eller cashewnødder (eller en blanding)
75 gram parmesanost
1,5-2 dl god olivenolie
Salt (1-2 tsk – smag til)
Fremgangsmåde
- Følg opskriften på focaccia til trin 10.
- Du kan fint begynde at lave pestoen mens focaccia dejen hæver – så er det klar til næste dag: Start med at varme ovnen op til 200 grader. Hæld nødderne på en bradepande og rist dem i ovnen i 5 minutter. Dette er valgfrit, men det giver en god smag.
- Start med at skylle de friske ramsløg og tør dem grundigt med køkkenrulle. Skær parmesanost i mindre skiver.
- Tilsæt alle ingredienser: ramsløg, nødder, parmesan, olie og salt (start med 1 tsk) til en foodprocesser, og blend til det her helt cremet. Smag på pestoen og tilsæt evt. mere salt.
- Lav focaccia
- Forvarm ovnen til 250 grader.
- Når focaccia dejen er hævet tilsættes 75-100 g pesto i små klumper på toppen af dejen sammen med 1 spsk olie. Brug fingrene til at prikke i dejen, så de fine luftbobler kommer frem og brødet får den klassiske focaccia form.
- Sæt brødet i den varme ovn, og skru ned til 200 grader. Bag i ca. 30 minutter eller til overfladen er flot gylden.
- Lad brødet afkøle en smule på en bagerist, inden det skæres ud.
Bemærkninger
- OBS: Opskriften på pesto giver en større portion end der er brug for til focaccia brødet – du kan opbevare den overskydende pesto i en lufttæt beholder i køleskabet i en uge, eller fryse det ned.
Skriv et svar