Biscoff Cookies med surdej – sprøde kanter og en fudgy midte
De her Biscoff cookies er noget helt særligt – De har sprøde, karamelliserede kanter, en fudgy midte. Hvis du er typen, der altid vælger midterstykket i bradepandekagen, så ved du, hvad jeg mener. Den der let bløde, næsten fudgy fornemmelse, hvor hver bid smelter lidt på tungen. Det er præcis dét, du får her 😍
Overskudssurdej – endnu en opskrift til samlingen
Disse cookies er lavet med overskydende surdej som giver en skøn smag og kontrast til den søde Biscoff. Derudover giver det rigtig god mening at såvidt muligt undgå madsspil, ved at tilsætte din overskydende surdej i forskellige opskrifter. Jeg er også af den overbevisning at det faktisk gør dine cookies bedre 🤭
Tips til det perfekte resultat 🍪
- Brug koldt smør – det giver en mere kompakt og fudgy struktur. I modsætning til brunet smør eller smeltet smør, hjælper koldt smør med at holde cookien tæt og sej i midten.
- Undgå at overpiske – rør dejen sammen, til den netop er ensartet. Overarbejdet dej tilfører for meget luft, og så risikerer du at ende med en luftig, kageagtig cookie i stedet for en mere “fudgy” midte.
- Ingen køletid nødvendig – du kan bage dem direkte, og resultatet bliver super. Hvis du vil have dem ekstra tykke og lade surdejen fermentere dejen, kan du lade dejen hvile i køleskabet i 60 minutter, eller helt op til 24 timer.
- Hold øje med bagetiden – tag dem ud, så snart kanterne er let gyldne, men midten stadig virker en anelse ubagt. De sætter sig, mens de køler, og det er her magien sker.
Klar til at bage?
Har jeg mon fristet dig til at prøve denne opskrift? 😍 Kombinationen af Biscoff og surdej giver disse cookies den der helt særlige tekstur: let seje, karamelliserede og med en midte, der føles næsten som brownie. De er virkelig luksuriøse OG nemme og lave!
Rigtig god bagelyst 🙏
Cookies med Biscoff & Surdej
Ingredienser
- 150 gram biscoff
- 100 gram smør
- 50 gram overskudssurdej
- 1 æg
- 75 gram sukker
- 150 gram brun farin
- 200 gram hvedemel/kagemel (jeg bruger denne – reklamelink)
- 1/2 tsk vaniljesukker
- 1/2 tsk bagepulver
- 2 spsk mælk
Topping
- 5-10 gram kanelsukker (valgfrit)
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Bland smør, sukker og brun farin i en skål og pisk det sammen (i en røremaskine eller med håndmikser).
- Tilsæt biscoff og surdej, og pisk igen. Tilsæt også ægget og pisk kortvarigt – det skal kun lige blandes sammen.
- Tilsæt mel, mælk, vaniljesukker og bagepulver. Pisk igen, til det bliver en sammenhængende masse (undgå at piske for længe).
- Brug en cookie scoop (eller to skeer) til at forme 10 lige store kugler. Rul den éne side i lidt kanelsukker, og stil dem på en bageplade med god afstand i mellem på en bageplade.
- Bag i ~12 min. til kanterne er gyldne, men midten stadig er en smule underbagt – bagningen fortsætter nemlig lidt efter de er kommet ud af ovnen.
- Lad de lækre cookies afkøle på en bagerist. Når de er kølet helt ned kan de opbevares i en lufttæt beholder, hvor de holder sig sprøde og saftige i flere dage.
Skriv et svar