Indeholder reklamer for Wilfa
Min yndlings juleopskrift – i en ny version!
Sidste år bagte jeg DENNE OPSKRIFT på surdejsæbleskiver nærmest konstant i december måned – fordi de bare rammer alt det, jeg elsker: sprøde kanter, saftig midte og den der dybe smag, som kun surdej kan give.
Denne opskrift tager udgangspunkt i samme grundopskrift som sidste år, men i år har jeg givet dem en lille opgradering. For hvad er bedre end varme æbleskiver? Varme æbleskiver med et cremet fyld med nødder og chokolade! Her har jeg fyldt mine surdejsæbleskiver med en peanut- & chokoladecreme, som både er intens, cremet og virkelig nem at lave selv. Det giver en lidt mere dessert-agtig æbleskive – perfekt til weekend, gæster eller når du bare vil forkæle dig selv lidt ekstra.
Wilfa & ProStick
Den hjemmelavede peanut- & chokoladecreme er lavet med Wilfa ProStick – og jeg bliver nødt til at sige det helt ærligt:
Jeg har flere meget dyre køkkenmaskiner stående i mit køkken, og ingen af dem kan blende nøddesmør ordentligt. ProStick’en derimod klarer det på ca. 5 minutter!!
Jeg var helt målløs første gang. Som én der elsker nøddesmør (og køber det alt for ofte), er det her en virkelig god mulighed for at spare penge ved at lave sit eget – og samtidig kunne justere smag og ingredienser præcis, som du vil have det.
Inspirationen bag – og en varm anbefaling
Inspirationen til fyldet kommer fra Martine som står bag “Mit sundere alternativ“. I foråret lavede hun en hjemmelavet nutella i en sundere udgave. Faktisk filmede vi en video sammen dengang, og jeg har haft hendes opskrift i baghovedet lige siden, hvilket inspirerede mig til at lave denne version med peanuts.
Hvis du ikke har prøvet Martines opskrifter endnu, vil jeg virkelig give hende en varm anbefaling. Hun er enormt dygtig til at lave velsmagende alternativer – og du kan finde hendes univers og opskrifter på hendes hjemmeside HER.
Tips & tricks til perfekte surdejsæbleskiver
- Brug en aktiv surdej, men den behøver ikke være peak – let boblende er rigeligt
- Varm æbleskivepanden godt op, inden du starter
- Smør panden let mellem hver omgang
- Fyld cremen i, når dejen har sat sig lidt – så undgår du, at fyldet løber ud
Æbleskiverne smager bedst helt friskbagte, men kan sagtens lunes igen dagen efter.
Jeg håber, du har lyst til at prøve denne version – den er blevet en ny favorit herhjemme 🤍
Surdejs Æbleskiver med Peanut- & Chokolade creme
Udstyr
- Wilfa Prostick eller lignende mini-hakker, til at blende peanuts til cremet nøddesmør
Ingredienser
Æbleskiver
- 2 æg
- 3 dl kefir
- 100 g surdej (aktiv surdej er bedst, men overskudssurdej fungerer også)
- 200 g hvedemel
- 50 g smeltet smør
- 25 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
- 1/4 tsk kardemomme
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk natron
Peanut- chokoladecreme
- 150 g peanuts Usaltede og saltede fungerer. Hvis du vælger saltede så vælg en variant med max. 1g salt/100 g.
- 100 g chokolade Mørk eller lys, efter hvad du foretrækker.
- 1 spsk kakaopulver
- 1,5 dl mælk Tip: brug sødmælk for en endnu mere cremet version.
- 1/2 dl ahornsirup
- 1 tsk vaniljesukker
Sådan gør du
Peanut- chokoladecreme (laves gerne dagen før!)
- Start med at bage peanuts i ovnen i ca. 5-7 minutter ved 180 grader varmluft. Lad dem køle af i ca. 15 minutter.
- Hæld nødderne i minihakkeren og blend til det bliver en cremet nøddesmør.
- Tilsæt smeltet chokolade, kakaopulver, ahornsirup, vaniljesukker og mælk (start med 1/2 dl mælk ad gangen og tilføj mere til ønsket konsistent).
- Hæld den lækre creme i et glas med låg og stil på køl, så det kan sætte sig.
Æbleskiver
- Start med at dele æggeblomme og æggehvider i 2 forskellige skåle. Pisk æggehviderne stive.
- Tilsæt surdej, sukker og kefir til æggeblommerne og rør det sammen. Tilsæt mel, kardemomme, vanilje, bagepulver og natron og pisk det sammen. Pisk smørret i til sidst.
- Vend nu de piskede æggehviderne i dejen med en dejskraber.
- Hvis du gerne vil lave helt runde æbleskiver, hældes 1/3 af dejen i en sprøjtepose. Stil til side.
- Opvarm en æbleskivepande til middel varme. Tilsæt lidt smør til panden (brug evt. en bagepensel).
- Fyld nu hullerne 3/4 med dej. Når dejen har sat sig i kanten, kan du bruge et træspyd til at vende æbleskiven på højkant. Brug nu dejen i sprøjtepose til at fylde mere dej i. Tilsæt en tsk peanut/chokoladecreme, og tryk det evt. lidt ind mod midten af æbleskiven. Slut af med lidt ekstra dej. Brug træspyddet til at vende æbleskiven rundt flere gange, så den får en flot rund form.
- Fortsæt indtil alle æbleskiverne er stegte. Top med et drys flormelis og servér lune.
