Nemme pizzasnegle med surdej – klar samme dag!
Disse lækre pizzasnegle med surdej er både nemme, lækre og praktiske. De kan både laves med aktiv- eller overskudssurdej, og så kan de bages samme dag! Perfekt til travle hverdage, madpakker eller en hurtig snack.
Surdej og græsk yoghurt = ekstra smag og saftighed
Ud over surdej indeholder dejen også græsk yoghurt, som gør sneglene dejligt bløde og giver en mild syrlighed. Kombinationen af surdej og græsk yoghurt gør dem ekstra smagfulde – selv uden lang hævetid.
Fyld til pizzasneglene
Fyldet kan du tilpasse efter smag og hvad du har i køleskabet. Jeg bruger ofte klassisk pizzasauce, revet mozzarella og parmaskinke, men du kan bruge lige det fyld du har lyst til/har ved hånden. Fx fungerer pesto, mozzarella og kyllingebryst i strimler også rigtig godt. Du kan sagtens lave en dobbeltportion og fryse dem ned – de er nemlig lige så gode efter en hurtig tur i ovnen.
Lidt omkring overskudssurdej
Normalt bager jeg dette brød med en aktiv surdej, men du kan også bruge overskudssurdej. Vælg i så fald en surdej, der er sat på køl ved sit peak, og ikke en der har stået og overfermenteret. På den måde får du stadig et godt resultat både i smag og hævning.
Tip til almindelig pizza og koldhævning
Almindelig pizza:
Hvis du ikke har lyst til pizzasnegle kan du bruge dejen som en klassisk pizzabund. I stedet for at lade dejen hæve 6 timer + to timers efterhævning, skal den blot hæve 8 timer på køkkenbordet hvis du vil bage samme dag (obs. hævetiden kan variere efter temperatur, så hold øje med visuelle tegn på at dejen er færdig fermenteret).
Koldhævning:
Hvis du gerne vil koldhæve dejen kan du også dét. Stil den blot i køleskabet efter den første hævetid (~5-6 timer). Næste dag former du pizzasneglene efterfulgt af efterhævning.
Perfekte til madpakker og travle dage
Pizzasneglene er lette at tage med i madpakken, fungerer som mellemmåltid eller som en let aftensmaden med en lækker salat til. Dejen er hurtig at samle om morgenen, så de kan bages i løbet af eftermiddagen/aftenen – ingen koldhævning påkrævet.
Så næste gang du står med overskudssurdej – gem den, og bag de her nemme pizzasnegle. De er et hit hos både børn og voksne!
Nemme Pizzasnegle med Surdej
Ingredienser
- 175 gram lunt vand
- 100 gram aktiv surdej
- 15 gram flydende honning
- 100 gram græsk yoghurt 10%
- 350 gram tipo 00 hvedemel (pizzamel)
- 6 gram salt
Fyld
- 150 gram pizzasauce
- 2 spsk tomatpuré
- 200 gram revet mozzarella
- 125 gram kyllingbryst, parmeskinke eller lign.
- Tørret oregano
Øvrigt
- 1 sammenpisket æg til pensling
Sådan gør du
- Start med at blande lunt vand, surdej, honning og græsk yoghurt godt sammen i en skål.
- Tilsæt mel og salt, og rør/ælt det godt sammen til en ensartet dej.
Første hævning (ca. 5 timer)
- Lad først dejen hvile tildækket i 30 min. Udfør herefter et sæt stræk og fold.
- Udfør yderligere 2-3 stræk og fold med 45-60 min. interval. Herefter hviler dejen uforstyrret til den er tæt på fordobling i størrelse.
Tilsæt fyld + anden hævning
- Start med at blande pizzasauce og tomatpuré. Drys mel på køkkenbordet, og vend dejen ud. Rul dejen ud til en rektangel med ca. 0,5 cm tykkelse. Fordel tomatsaucen over dejen, efterfulgt af revet mozzarella og kylling/skinke.
- Brug en pizzaskærer til at skære dejen i 10 strimler på tværs af den lange side, så du får korte stykker. Rul hver strimmel forsigtigt sammen til en pizzasnegl. Drys lidt mel på fingrene undervejs, hvis dejen klistrer.
- Placér pizzasneglene på en bageplade beklædt med bagepapir og dæk med film. Lad dejen efterhæve i ~2 timer.
Bagning
- Opvarm ovnen til 200 grader varmluft. Pensel pizzasneglene med sammenpisket æg og drys evt. med lidt oregano. Bag i 20-25 min. eller til overfladen er gylden.
- Afkøles på en bagerist.
Skriv et svar