For et år siden lavede jeg min første version af disse jordbærscones – og jeg blev fuldstændig forelsket i smagen og den lette, saftige konsistens. Nu har jeg givet opskriften et lille twist, så du kan bruge overskudssurdej i dejen. Det giver både mere dybde i smagen og er en genial måde at undgå madspild.

Har du ikke surdej ved hånden, kan du finde den oprindelige version uden surdej lige her.

Tips til de bedste scones:

• Frossen smør er nøglen til den luftige konsistens. Riv det direkte ned i dejen for at give en lækker “flaget” tekstur.
• Brug “lag på lag”-metoden: Del dejen i tre lag, rul den forsigtigt ud og læg jordbær mellem hvert lag. Det giver små eksplosioner af sødme i hver bid.
• Sørg for at ikke overælte – dejen skal samles nænsomt for at blive let og porøs.

Variationer af dine jordbærscones

Selvom jordbærscones med kefir og surdej allerede er en virkelig lækker kombination, er det også en opskrift, der kan varieres på mange lækre måder – alt efter smag, sæson og hvad man har i køkkenet.

Bær-varianter

Hvis du ikke har jordbær ved hånden, eller bare har lyst til at prøve noget nyt:

• Blåbær – giver en saftig, mild og let syrlig scone. Fungerer også godt frosne.
• Hindbær – lidt mere syre og farvespil. Brug gerne friske, så de ikke bliver for smattede.
• Solbær eller ribs – perfekt hvis du kan lide en mere intens smag.

💡 Tip: Brug stadig lag-på-lag-metoden med bærrene mellem dejlagene – det giver flotte farvestriber og smag i hvert bid.

Citrus-touch

• Tilsæt fintrevet citronskal i dejen og drys evt. lidt citronsukker på toppen inden bagning.

Søde scones til dessert

• Tilføj hvid chokolade sammen med jordbær – en klassisk kombi.
• Brug karamelliserede nødder eller marcipanrester i dejen.
• Server lune med flødeskum og friske bær som dessert.

Få det bedste ud af jordbærsæsonen

Disse scones er perfekte netop nu, når de danske jordbær melder deres ankomst. Lav dem til en sommerbrunch eller eftermiddagshygge i haven.