“Inklusioner” er tilsætninger/smagsgivere, man giver surdejsbrødet ekstra smag og karakter. Det kan være alt fra ost, jalapeños, soltørrede tomater og nødder til krydderurter, chokolade eller andre søde elementer.

Se videoen for en trin-for-trin demonstration, hvordan du kan tilsætte inklusioner under foldninger.