Crookies – croissant møder cookie
Har du hørt om “crookies”? Det er et viralt bagetrend som startede i slutningen af 2023 hos bageriet Louvard i Paris og har siden spredt sig til hele verden(og har taget både Instagram og TikTok med storm!). En croissant fyldt og toppet med cookie-dej.
Kombinationen – mærkelig eller genial?
Ved første tanke kan en croissant fyldt med cookie-dej virke lidt “too much”. Den smørfyldte, luftige croissant møder en tung og sød cookie – indrømmet, jeg var skeptisk i starten. Men når de to elementer smelter sammen i ovnen, sker der noget magisk: croissanten bevarer sin sprøde struktur, mens cookie-dejen bliver chewy og karamelliseret. Og tro mig – når du tager den første bid, er du ikke i tvivl. Smagene komplementerer hinanden helt perfekt, og pludselig føles kombinationen alt andet end mærkelig.
Mit twist – selvfølgelig med surdej
I kender mig – jeg kunne selvfølgelig ikke lade være med at lave et surdejs-twist på crookien. Når croissanten er bagt med surdej, får den en ekstra dybde i smagen og en let syrlighed, der spiller virkelig godt op mod den søde cookie-dej. Det gør hele oplevelsen mere balanceret og (måske) endnu bedre end originalen.
Sådan får du et godt resultat
- Vælg en croissant af god kvalitet (gerne hjemmebagt, hvis du er klar på projektet!). Du kan sagtens bruger croissanter som er bagt for 1-2 dage siden.
- Brug en cookie-dej, der holder formen lidt under bagning – denne opskrift er helt perfekt til formålet.
- Husk flagesalt på toppen – det løfter smagen og balancerer sødmen.
- Bag kort og varmt, så croissanten ikke bliver tør, men cookie-dejen når at sætte sig.
- Lav det antal crookie’s du skal bruge – og bag resten som almindelige cookies. Du vil takke mig senere 😄
Skal du prøve crookies?
Jeg var skeptisk i starten, men nu er jeg solgt – crookies er den slags opskrift, der gør dig i godt humør bare ved at lave og spise den. I mine øjne er det i hvert fald et forsøg værd.
Hvad synes du – mærkelig trend eller genial opfindelse? 👀
Crookies (Croissant cookie)
Ingredienser
- 1 portion hjemmelavede croissanter (OBS. jeg bruger kun 200 g smør til smørblokken i denne opskrift)
Cookie dej
- 125 g brun farin
- 125 g koldt smør
- 50 g sukker
- 50 g overskudssurdej
- 1 æggeblomme
- 200 g hvedemel
- 2 spsk mælk
- 1 tsk vaniljesukker
- 1/2 tsk bagepulver
- 50 g mørke chokoladeknapper
Øvrigt
- Flagesalt
Sådan gør du
- Når du har lavet dine hjemmelavede croissanter kan du fint opbevare dem i en luftæt beholder 1-2 dage inden du vil lave denne opskrift.
Forbered din cookie dej
- Tilsæt smør, brun farin og sukker til en skål. Rør det sammen i en røremaskine, til smør og sukker er blandet.
- Tilsæt æggeblomme og surdej, bland det sammen i røremaskinen.
- Tilsæt mel, vaniljesukker, bagepulver og 2 spsk mælk og rør en sidste gang til en ensartet masse – undgå at piske dejen for meget. Tilsæt evt. en ekstra spsk mælk hvis dejen virker lidt tør.
- Tilsæt chokoladeknapper og rør dem i dejen. Anvend cookiedejen med det samme, eller stil den på køl til du er klar til at bage. Dejen kan stå på køl i op til 24 timer.
Inden bagning
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft. Fordel cookiedejen i 8-9 lige store kugler.
- Skær croissanten over på midten, men uden at skære helt igennem.
- Brug en cookie kugle til hver croissant – fordel først halvdelen indeni, og derefter halvdejen ovenpå. Spred dejen lidt ud og pres let med fingrene så den sidder fast. Slut af med et drys flagesalt. Fortsæt med det antal croissanter du ønsker at bage – eller lav resten til cookies.
- Bag i 15-20 minutter eller til overfladen er gylden.
- Afkøl på en bagerist inden de nydes, mens de stadig er lune.
Skriv et svar