Denne granola med surdej er en af de opskrifter, jeg har fået flest tilbagemeldinger på. Rigtig mange har bagt den – og med virkelig gode resultater. Det er også en opskrift, jeg selv laver hjemme næsten hver uge. For når man først har prøvet den, bliver man lidt afhængig… jeg siger det bare. Udover at være en utrolig lækker granola, er det også en genial måde at bruge overskydende surdej på.
Denne version med chokolade er en videreudvikling af originalen – og mindst lige så lækker. Den har samme sprødhed og dybde, men med et ekstra lag af chokoladesmag, der gør den helt perfekt til dig, der elsker chokolade.
Sådan får du en sprød og chunky granola
Jeg ved ikke med dig – men jeg kan godt lide når granola har store chunks 😄
Surdejen blandes først med smeltet smør, sødemiddel (ahornsirup og brun farin) samt kakaopulver og øvrige ingredienser. Det hele røres sammen til en tyk, cremet masse, hvor surdejen binder fedtstoffet og sødmen smukt sammen.
Denne chokoladeagtige masse vendes herefter grundigt med havregrynene, så alt bliver dækket jævnt. Det er netop denne proces, der giver granolaen sin karakteristiske crunch og chunky tekstur – når massen bager, karamelliserer den omkring grynene og samler dem i sprøde chunks.
Det er nemt og enkelt, men gør hele forskellen for det færdige resultat.
Chokoladegranola med Surdej
Ingredienser
- 6 dl grovvalsede havregryn
- 75 g smeltet smør
- 1/2 dl ahornsirup
- 50 g brun farin
- 100 g surdej Aktiv eller overskud
- 25 g kakaopulver
- 1 tsk vaniljesukker
- 75 g mørke chokoladeknapper
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Rør surdej, smeltet smør, ahornsirup, brun farin, vanilke og kakaopulver godt sammen (brug evt. et piskeris).
- Tilsæt havregryn og bland det hele godt sammen.
- Fordel blandingen på en bageplade med bagepapir.
- Bag i ca. 20-25 min. Rør et par gange undervejs. Hold øje med at det ikke brænder på!
- Lad granolaen køle helt af, før du tilsætter chokolade. Opbevar i et glas/lufttæt beholder.
Skriv et svar