Indeholder reklamer for Wilfa
Der er noget særligt over cafémorgenmad. Roen, duften af nybrygget kaffe og en tallerken der bugner af små lækkerier — brød, smør, ost, frugt, måske et blødkogt æg.
Heldigvis kan den følelse sagtens flytte hjem i dit eget køkken.
Med lidt planlægning og et par simple elementer kan du lave et café-inspireret morgenmåltid for under 20 kroner — uden at gå på kompromis med smagen.
Surdejsboller – grundstenen i det hele
Mit go-to brød til morgenmad er den samme dej, som jeg bruger til mit klassiske surdejsbrød.
Dejen kan stå natten over, formes om morgenen og bages, mens kaffen brygger.
Skorpen bliver let sprød, krummen luftig, og med en dyb og syrlig smag. Samlet giver det alt det, man drømmer om i en friskbagt bolle.
Du finder opskriften HER
(Det er præcis den samme dej som mit go-to surdejsbrød – bare formet som boller i stedet for ét stort brød). Jeg laver gerne dobbelt portion – og fryser halvdelen ned, så der altid er friskbagt brød på lager.
Pisket smør – caféens bedste trick
Et lille, men luksuriøst element, som virkelig gør hele forskellen! Hvis du serverer en surdejsbolle derhjemme, så må du ikke snyde dig selv for pisket smør til at toppe med.
Sådan gør du:
- 200 g blødt saltet smør (stuetempereret)
- 1–2 spsk mælk eller kærnemælk
- En smule flagesalt
Start med at piske smørret med en elpisker 2–3 minutter, til smørret bliver lyst, luftigt og cremet. Tilsæt mælk/kærnemælk og pisk til det hele er blandet godt. Smag til med lidt ekstra flagesalt. Jeg bruger min Wilfa ProStick – den fungerer både som elpisker, stavblender og minihakker, og den leverer nok power til at gøre smørret luftigt og cremet på få minutter. Smag til med lidt ekstra flagesalt.
Opbevar det i en lille skål eller smørkrukke på køl.
Når du smører det ud på en friskbagt bolle, smelter det næsten som flødeskum.
Sammensæt din egen caféplatte
Det fine ved at lave café morgenmad derhjemme er, at du kan sætte den sammen præcis, som du har lyst – og efter hvad sæsonen byder på.
Om sommeren kan du fx tilføje friske bær eller fersken, og pærer/æbler og lidt ristede nødder om efteråret.
De klassiske elementer hos mig er:
Ost: Ost er prikken over i’et – og her går jeg gerne efter noget med smag.
Jeg elsker Ikon ost for dens milde sødme, og Gammel Knas for den mere fyldige smag.
De to fungerer perfekt på hver sin måde – den ene mild og cremet, den anden sprød og saltet – og begge passer smukt til både smør og marmelade.
Friskbagt surdejsbolle: Friskbagt, let lun, og med den dér sprøde skorpe og luftige krumme. Jeg bruger min klassiske surdejsopskrift, som både fungerer til brød og boller.
Pisket smør: Blødt, luftigt og let saltet – et must hvis du spørger mig. Det smelter på den lune bolle og binder alle smagene sammen.
Marmelade eller lidt honning: Et strejf af sødme giver balance til ost og smør. Brug det, du har i køleskabet – fx en rest hjemmelavet bærmarmelade, lidt honning eller endda æblekompot om efteråret.
Æg – gerne blødkogt: Et æg gør morgenmaden mere mættende. Jeg kan godt lide mit æg til den bløde side, så jeg koger det ~7 min.
Frugt med nødder: Et frisk indslag, der giver en god kontrast.
Om sommeren elsker jeg bær og fersken; om efteråret er det virkelig lækkert med pære med honning og ristede mandler, som giver sødme og knas.
Prisoverslag – Café inspireret morgenmad
(ca. pris pr. person)
1 surdejsbolle (hjemmebagt): 2,5 kr
Pisket smør (ca. 10 g): 1 kr
Marmelade (1 spsk): 1 kr
1 æg: 3 kr
1/2 pære + lidt mandler og honning: 4 kr
Ost (2 skiver): 4 kr
Samlet = 15,5 kr
Café morgenmad derhjemme handler om hygge og forkælelse til dig selv og dem du holder af.
Det er duften af friskbagt surdejsbrød, smør der smelter på en lun bolle og tid til at nyde det, mens morgenlyset falder ind over bordet. Det behøver ikke være stort eller avanceret – bare enkelt og hjemmelavet.
Skriv et svar