Cremet, varm og fuld af smag – hvis du har lyst til comfort food som også er fyldt med sunde næringsstoffer, så skal du prøve butternut squash mac and cheese! Denne klassisker har fået et lækker twist med en cremet sauce baseret på bagt butternut squash, som giver en naturlig sødme og dybde. Det er ikke bare comfort food, men også en ret, der tilfører en god portion grøntsager til måltidet.
For at gøre retten ekstra spændende topper vi med sprød grønkål, der tilfører tesktur, som står perfekt til den cremede ostesauce. Grønkålen bliver sprød og let salt i ovnen, og det smager bare virkelig lækkert!
Ingredienser
Lad os se på hovedingredienserne i denne ret:
Butternut squash: Den cremede og søde smag fra butternut squash er perfekt til at skabe en silkeblød sauce. Når den bages eller koges, bliver den helt cremet, hvilket gør den ideel som base for en sundere mac and cheese.
Cashewnødder: Cashewnødder bidrager med en lækker cremet konsistens når de blendes, der tilføjer en rig tekstur og en let nøddesmag til retten. De er et fantastisk plantebaseret alternativ i saucen.
Pasta: Pasta er fundamentet for retten – vælg gerne korte pastatyper som macaroni, der kan fange saucen i hver bid.
Mælk: En vigtig ingrediens for at give saucen dens glatte og cremede konsistens. Jeg bruger letmælk, men du kan bruge den type mælk du foretrækker.
Cheddarost: Den karakteristiske skarpe smag fra cheddar gør den til stjernen i enhver mac and cheese. Den smelter let og bidrager til den klassiske ostede smag, vi alle elsker.
Gærflager: Gærflager tilfører en umami-dybde, der minder om parmesanost, og løfter smagen i både saucen og toppingen. Kan dog udelades hvis du ikke har denne ingrediens.
Udstyr
Til denne opskrift skal du bruge en god kraftig blender, som kan blende cashewnødderne i saucen helt cremet. Derudover kræver opskriften ikke øvrigt udstyr.
Serveringsforslag
Grønne grøntsager går rigtig godt til denne ret, så hvis du ikke kan lide grønkål kan du f.eks. servere retten med dampet broccoli, ærter eller lign. For et mere mættende måltid, anbefaler jeg at servere retten med en proteinkilde som f.eks. kyllingebryst. Man kan også blande kylling (skåret i tern) i retten inden den bages i ovnen.
Butternut Squash Mac and Cheese
Ingredienser
- 1 butternut squash
- 100 gram usaltede cashewnødder
- 4 dl mælk (jeg bruger letmælk)
- 2 spsk gærflager (kan undlades)
- 1/2 tsk røget paprika
- 1/2 tsk hvidløgsgranulat/pulver
- 4-5 kviste frisk timian (bladene herfra)
- 150 gram revet cheddar
- 500 gram pasta (f.eks. macaroni)
- 1 dl kogevand fra pastaen
Sprød grønkål topping
- Grønkål (vasket og hakket)
- Olie
- Flagesalt
Sådan gør du
Forberedelse
- Start med at lægge cashewnødderne i blød. De skal gerne stå i blød minimum 1-2 timer forinden.
- Skær butternut squash over på midten, og fjern kernerne. Smør indersiden med olie og drys med salt. Placér på en bageplade med bagepapir (med indersiden ned mod bagepapiret) og bag i ca. 45-60 minutter ved 200 grader til det er helt mørt. Lad det køle ned, og skrab kødet fra butternut squash’en over i en skål.
Lav saucen
- Til en blender tilsættes: cashewnødder (husk at dræne dem for vand), butternut squash, mælk, gærflager, røget paprika, hvidløgsgranulat, salt og timian. Blend det sammen ved høj hastighed til det er helt cremet.
- Kog pastaen efter anvisning på pakken. Dræn pastaen og gem ca. 1 dl af kogevandet.
- Hæld den drænede pasta i et ovnfast fad, og bland saucen sammen med. Tilsæt også pastavand for at gøre det endnu mere cremet.
- Tilsæt halvdelen af cheddar osten, og rør det sammen med pastaen. Drys det resterende ost over toppen.
- Bag ved 200 grader i ca. 20 minutter til overfladen er gylden.
Grønkålstopping
- Beklæd en bageplade med bagepapir og tilsæt grønkål (OBS. grønkålen svinder en del ind når den bages, så lav gerne lidt ekstra).
- Hæld lidt olie over grønkålen samt et gavmildt drys flagesalt. Fordel olie og salt godt rundt med hænderne.
- Bag ved 180 grader i ca. 10-15 minutter. Husk at vende grønkålen undervejs, og hold øje med at det ikke brænder på. Lad grønkålen køle af, så den bliver sprød.
Skriv et svar