Brookie med Surdej = Brownie og Cookie i en uimodståeligt kombination
Sprød cookiedej på toppen, en fudgy brownie i bunden – og et strejf af surdej, gør denne uimodståelige kage til noget helt særligt. Surdejen tilføjer både en let syrlighed, men gør også konsistensen endnu mere saftig.
Jeg elsker at bage den på de dage, hvor der er lidt surdej til overs – og hvor jeg også har lyst til noget sødt (hvilket er ret ofte 😄). Den er nem at lave, og skøn at servere for gæster. Perfekt til en eftermiddagskaffen, eller som dessert med en skefuld is.
Klassisk vs sundere Brookie
For et års tid siden, lavede jeg en sundere version af en Brookie – med bælgfrugter som base. Ja, bælgfrugter! Det lyder måske lidt skørt, men det fungerede overraskende godt og blev faktisk ret populært. Den havde sin egen charme: rig på protein, og en en lækker fudgy konsistens.
Selvom jeg også holder meget af den tidligere version er den her opskrift lidt mere som den “ægte” vare – men prøv endelige den anden opskrift med bælgfrugter også for lidt variation.
Brookie med Surdej
Udstyr
- Bradepande 20×20 cm
Ingredienser
Cookie
- 125 g smør
- 125 g brun farin
- 50 g sukker
- 200 g mel
- 1 æggeblomme
- 50 g overskudssurdej
- 2-3 spsk mælk
- 1/2 tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljesukker
- 50 g mørke chokoladeknapper
Brownie
- 2 æg
- 100 g sukker
- 100 g brun farin
- 50 g hvedemel
- 50 g overskudssurdej
- 150 g smør
- 150 g mørk chokolade
- 50 g kakaopulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 tsk vaniljesukker
Øvrigt
- Flagesalt til toppen
Sådan gør du
Forbered cookie-dough
- Tilsæt smør, brun farin og sukker til en skål. Rør det sammen i en røremaskine, til smør og sukker er blandet.
- Tilsæt æggeblomme og surdej, bland det sammen i røremaskinen.
- Tilsæt mel, vaniljesukker, bagepulver og 2 spsk mælk og rør en sidste gang til en ensartet masse – undgå at piske dejen for meget. Tilsæt evt. en ekstra spsk mælk hvis dejen virker lidt tør.
- Tilsæt chokoladeknapper og rør dem i dejen, og stil dejen på køl mens du laver brownie- dejen.
Brownie
- Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.
- Tilsæt æg, sukker og brun farin til en skål og pisk det lyst og luftigt (5-10 minutter).
- Smelt smør og mørk chokolade sammen i mikroovn eller i en kasserolle.
- Tilsæt surdej, mel, kakao, vanilje og bagepulver til æggemassen og pisk det sammen til der ikke er flere klumper.
- Hæld det smeltede smør/chokolade i lidt efter lidt, mens der piskes undervejs.
- Beklæd din form med bagepapir. Hæld browniedejen i formen og fordel dejen jævnt ud.
- Tag cookie-dejen fra køleskabet, og bræk den i mindre stykker og fordel over toppen. Brug en kniv til at blande de to lag let sammen, for en marmoreret effekt. Slut af med et drys flagesalt.
- Bag i ca. 30 min. til overfladen har en jævn gylden farve. Midten vil stadig virke en smule blød – det er meningen, da kagen "sætter sig" ved afkøling. Lad kagen stå og køle af i min. en times tid, inden den skæres.
Skriv et svar