Indeholder reklamelinks for Bagebixen.
Luftige pølsebrød med surdej
Disse pølsebrød er alt det, man ønsker sig af et rigtig godt, hjemmebagt brød: bløde, luftige og med en mild sødme – perfekte til hjemmelavede hotdogs, sliders eller bare som madpakkehit hos både børn og voksne. Pølsebrød fra supermarkedet kan være tørre og mangle smag, men når du bager dem selv, får du både en blød og saftig krumme, let gylden overflade og masser af smag!
Sød surdej = perfekt til bløde deje
Til denne opskrift bruger jeg en sød fast surdej med lav hydrering (50 %). Den gør dejen ekstra mild og luftig, uden den karakteristiske syrlighed, man ofte forbinder med surdejsbrød. Det er den perfekte type surdej til bløde og søde deje som boller, kanelsnegle – og netop pølsebrød.
Perfekt til sommer og grill
Pølsebrødene er oplagte til sommerens grillaftener – især når de får selskab af en god pølse, hjemmelavet toppings fx lidt syltede rødløg. Du kan også bruge dem som små sandwichbrød med pulled pork, falafel eller grillede grøntsager.
De kan desuden fryses ned og hurtigt varmes i ovnen igen – så du altid har lækre, hjemmebagte pølsebrød klar.
Sophie’s Hotdog-fyld
Du kan selvfølgelig bruge lige dét fyld du foretrækker, men her får du mit bud på en virkelig lækker og lidt anderledes smagskombination:
- Kyllinge wienerpølser
- Ketchup
- Crisp salat
- Honey/dijon sennep
- Syltede rødløg
- Ristede løg
En hotdog, der kombinerer det friske, det søde og det sprøde – og smager af sommer, hygge og mad lavet med kærlighed.
Surdejs Pølsebrød
Udstyr
- Bradepande med låg 33 x 23 cm (reklamelink)
Ingredienser
Sød surdej
- 15 gram surdej
- 80 gram hvedemel
- 45 gram vand
- 10 gram honning
Dej
- 150 gram aktiv sød surdej / hele portionen fra fodringen
- 75 gram vand
- 225 gram mælk
- 10 gram honning
- 450 gram manitoba
- 50 gram ølandshvede fuldkorn
- 50 gram koldt smør
- 8 gram salt
Øvrigt
- 1 sammenpisket æg til pensling
Sådan gør du
- Bland mælk, vand, honning og surdej i en skål. Tilsæt manitoba hvedemel og ølandshvede fuldkorn og rør det sammen.
- Ælt dejen i en røremaskine i ca. 5 min. Tilsæt det kolde smør og salt. Ælt yderligere 5 min. til dejen er glat og smidig.
- Drys lidt mel på bordet, og hæld dejen ud. Stram dejen op til en kugle. Læg den tilbage i skålen og lad den hæve til næsten dobbelt størrelse (ca. 5 timer ved 22/23 grader).
- Når dejen har hævet hældes den igen ud på et meldrysset bord. Del dejen op i 14 lige store stykker (det svarer til at hvert stykke skal veje omkring 75 g). Form hver klump til en kugle.
- Brug en kagerulle til at rulle hvert stykke ud til en oval cirkel. Rul dejen sammen så du har en aflang form. Gentag processen med den resterende dej.
- Klargør en bageform (jeg bruger en dyb bradepande som måler 33×23 cm, det er en perfekt størrelse), og læg pølsebrødende heri. De skal gerne lægge lidt tæt. Læg låg på bradepanden og stil den i køleskabet natten over.
Dagen efter
- 3 timer inden du vil bage, tages bradepanden ud fra køleskabet. Lad pølsebrødene efterhæve i bradepanden i 2-3 timer, til de er næsten fordoblet i størrelse.
- Pensel med sammenpisket æg, og bag ved 200 grader varmluft i ca. 20 minutter eller til overfladen er gylden.
Skriv et svar