Æbleskiver er en uundværlig klassiker i julen, og her får du en opskrift med et twist – nemlig med overskudssurdej! Hvis du har en aktiv surdej, kender du sikkert til de små mængder, man har til overs, når man fodrer den. Hvorfor smide det ud når man kan bruge det i lækre opskrifter? 😍
Surdejen tilføjer en let syrlighed og dybde til smagen, og samtidig gør den dejen ekstra luftig. Så næste gang du står med overskudssurdej, har du en god undskyldning for at lave en portion lune, hjemmelavede æbleskiver.
Hvorfor bruge surdej i æbleskiver?
Smag: Surdejen tilføjer en mild syrlighed, som balancerer den søde dej perfekt.
Tekstur: Surdejen hjælper med at gøre æbleskiverne ekstra luftige.
Ingen spild: En bæredygtig måde at bruge overskudssurdej på, så intet går til spilde.
Hvis du kan lide æbleskiver så vil du elske denne opskrift!
… Så find æbleskivepanden frem, og kom i julestemning med denne opskrift! 🎄
Æbleskiver med Surdej
Ingredienser
- 2 æg
- 100 gram overskudssurdej
- 3 dl kefir
- 50 gram smeltet smør
- 25 gram sukker
- 200 gram hvedemel
- 1 tsk vaniljesukker
- 1/4 tsk kardemomme
- 1 tsk bagepulver
- 1/4 tsk natron
Øvrigt
- Træspyd
- Sprøjtepose (valgfrit)
Sådan gør du
- Start med at dele æggeblomme og æggehvider i 2 forskellige skåle. Pisk æggehviderne stive.
- Tilsæt surdej, sukker, kefir til æggeblommerne og rør det sammen. Tilsæt mel, kardemomme, vanilje, bagepulver og natron og pisk det sammen. Pisk smørret i til sidst.
- Vend nu de piskede æggehviderne i dejen med en dejskraber.
- Hvis du gerne vil lave helt runde æbleskiver, hældes 1/3 af dejen i en sprøjtepose. Stil til side.
- Opvarm en æbleskivepande til middel varme. Tilsæt lidt smør til panden (brug evt. en bagepensel).
- Fyld nu hullerne 3/4 med dej. Når dejen har sat sig i kanten, kan du bruge et træspyd til at vende æbleskiven på højkant. Brug nu dejen i sprøjtepose til at fylde mere dej i. Når dejen har sat sig, kan du gentage processen så æbleskiven får en flot rund form.
- Fortsæt indtil alle æbleskiverne er stegte. Du kan med fordel lune æbleskiverne i ovnen inden servering.
- Servér på klassisk vis med syltetøj og flormelis.
Den nemme metode…
- Hvis formen på dine æbleskiver ikke er så vigtigt, kan du nøjes med blot at vende æbleskiven om én gang, så den steges på begge sider. Formen vil blive mere oval, men smagen er stadig lige så god.
Skriv et svar